Por Luz Delalba Ramírez Mora

La buena cocina es expresión máxima de la cultura que infunde vida al individuo y al mismo tiempo consolida el legítimo orgullo de su identidad. (Diaz Mora, M.J., 2020).

Para nadie es un secreto que la base de la cocina dominicana es el amor, que para nosotros no es solo alimento; es comunicación, es historia, es una muestra de amor real. Ese olorcito que emana de la cocina dominicana despierta a cualquier soñador y lo trae a nuestra pequeña isla, en busca de placeres con sabor a suelo dominicano. El mangú es uno de los platos de la gastronomía de la República Dominicana con esa característica. No es solo un plato típico, es una manifestación de nuestra raíz y nuestra cultura, un símbolo que representa el orgullo de ser dominicano.

El origen de este plato se remonta a los años 1500 en uno de los viajes de Cristóbal Colón. Su ingrediente principal, el plátano, fue traído desde áfrica por los españoles para mejorar el sabor culinario de nuestra tierra. Su nombre en las tierras africanas es Magusy que quiere decir plátano verde hervido majado, es decir, un puré. Desde ese momento fue cambiando hasta lo que tenemos hoy: Plátano majado con huevo, queso y salami frito. Mejor conocido como el plato de los tres golpes en referencia a sus acompañamientos ya mencionados. Generalmente se come de desayuno pero hay quienes lo comen a cualquier hora del día. (Presidencia de la Rep. Dom, s. f.)

Es importante destacar que la palabra Mangú fue incluida oficialmente en el Diccionario de la Real Academia Española  el 20 de diciembre de 2021, como un reconocimiento a su uso generalizado en el habla dominicana (Academia Dominicana de la Lengua, 2022). Esta iniciativa fue gracias a la campaña de la cadena Jumbo con su lema “Ser dominicano es lo máximo”. 

Junto a la etiqueta en redes sociales: #Mangu´EnLaRAE fue posible motivar a que más personas se integren a lograr el reconocimiento de la palabra. Este hecho histórico es un logro que llena de orgullo a cada hogar dominicano, pues con su Platano Power, se mostró que el mangú es uno de los platos favoritos del país y de los más preparados en casa. Además se legitima internacionalmente un rasgo del habla y la cultura dominicana.

El mangú es un símbolo de identidad dominicana, una representación de la mezcla cultural vivida y la creatividad de un pueblo; un plato que une familias y conquista corazones. Queda demostrado que el Mangú es más que alimento: es historia, identidad y cultura. La inclusión del vocablo Mangú en la RAE, consolida su papel como símbolo lingüístico y cultural dominicano ante el mundo, mostrando que la gastronomía dominicana sí es lo máximo.